Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки.
Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото-рецепт
Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.
Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке
- утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
- лимон — 1/4 шт.;
- ягоды можжевельника — 8 шт.;
- черный перец горошком — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- петрушка — 3-4 веточки;
- соль — 1/2 ч.л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- молотый перец - 1/2 ч.л.
Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке
Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото
Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.
Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей
- утка целиком — 1 шт.;
- мед — 1/4 ст.;
- апельсиновый сок — 4 ч.л.;
- соевый соус — 1 ч.л.;
- готовая горчица — 0,5 ч.л.;
- соль — щепотка.
Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом
Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото
Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.
Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке
- утиная грудка — 2 шт.;
- лук-шалот — 4 шт.;
- красное полусладкое вино — 300 мл;
- яблоки — 4 шт.;
- сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
- соль, перец — щепотка.
Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками
Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото
Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.
Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой
- утка целиком — 1 шт.;
- картофель — 6 шт.;
- лук — 2 шт.;
- бекон — 150 г;
- соль, перец — по вкусу.
Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем
Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт
Использование рукава для готовки главных блюд - правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.
Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве
Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.
Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото
Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.
Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве
- молодая утка целиком — 1 шт.;
- соевый соус — 1,5 ст.;
- вода — 1 ст.;
- сахар — 1 ст.;
- белое сухое вино — 1/2 ст.;
- чеснок — 2 зубка;
- зеленый лук — 3-4 веточки.
Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки
Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт
Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.
Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками
- яблоки — 4-5 шт.;
- утка целиком — 1 шт.;
- корица — 1/4 ч.л.;
- мед — 1/2 ч.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- коньяк — 2 ст.л.;
- морковь — 2-3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- сушеная зелень — 1 ч.л.;
- свекла — 1 шт.;
- специи — по вкусу.
Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке
Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке - рецепт с фото
Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.
Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек
- утиные бедра — 2 шт.;
- соль — 3/4 ст.л.;
- красное вино — 2 ст.л.;
- тертый имбирь — 1 ч.л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- мед — 3 ст.л.;
- специи — по вкусу.
Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер
Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях - рецепт с видео
Нежная утка по-пекински - отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.
Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински
Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.
Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт
Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.
Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками
Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.
В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.
Post Views: 279
Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, - моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.
Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.
Из этой статьи вы узнаете:
Как выбрать качественную птицу
Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:
- Мясо не источает неприятные запахи;
- В месте надавливания не остаётся вмятина;
- Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
- Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе - ярко-красный;
- Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.
Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.
У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:
- Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
- Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
- Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
- Жир: светлый и в небольшом количестве.
Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.
Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.
Маленькие хитрости вкусной утки
Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.
Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана - хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:
- Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
- После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
- Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
- Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.
Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.
Перед приготовлением утятины не забудьте:
- Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
- Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
- Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.
Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.
Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.
Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.
Блюда на любой вкус
Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.
С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.
Утка без прикрас
Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:
- натирается солью и перцем;
- пропитывается пару часов;
- заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
- запекается.
Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:
- Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
- Забыли, при какой температуре запекаются продукты.
Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:
Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.
С яблоками
Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.
Что понадобится, кроме самой птицы:
- 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
- Соевый соус, 3-4 ложки;
- Подсолнечное масло, столько же;
- Чеснок, пара крупных зубков;
- Мёд, чайная ложка;
- Соль с перцем и любимыми приправами.
- Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
- Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
- Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
- Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.
Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи - вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.
В пиве
А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.
Что понадобится:
- Пол-литра светлого пива;
- Две крупные луковицы;
- Подсолнечное масло;
- Приправы, соль.
- Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
- Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
- Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
- В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
- Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
- Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.
Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.
С черносливом
А такое блюдо - для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.
Что понадобится:
- Три горсти чернослива;
- Майонез;
- Три крупных чесночных зубка;
- Острый перец;
- Лавровые листья;
- Соль, приправы.
Предлагаю такой пошаговый рецепт:
- Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
- Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
- Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
- Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.
Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.
Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.
Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:
С гречкой
А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.
Что понадобится:
- Стакан гречки;
- 300 г свежей куриной печени;
- 300 г шампиньонов;
- 2 золотистые головки лука;
- Подсолнечное масло;
- Соль и прочие специи.
- Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
- Отвариваем гречку до готовности;
- Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
- Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
- Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
- Запекаем приблизительно два часа.
Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами - легко и вкусно.
С грибами и картофелем
Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.
Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:
- Полкило шампиньонов;
- 5 крупных картошин;
- Одна луковица;
- Мёд - столовая ложка;
- Половинка лимона;
- Соль и перец, масло.
Как будем готовить:
- Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
- Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
- Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
- Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
- Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
- Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.
С квашеной капустой
Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».
Что потребуется:
- 700 г квашеной капусты;
- Кислое яблоко;
- 4-5 луковиц;
- Сливочное и подсолнечное масло;
- Лимон, приправы, соль.
По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.
- Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
- Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
- Лук пассеруем в сливочном масле;
- Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
- Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.
На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.
С тыквой и апельсинами
Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.
Нам потребуется:
- Пара апельсинов;
- Лимонный сок;
- Полкило тыквы;
- Соус терияки - 3 ст. л;
- Оливковое масло - 2 ст. л.;
- Корица - щепотка.
Приготовление:
- Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
- Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
- Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
- Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
- Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
- В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.
Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом - утятина очень любит мёд.
О соусах к утиному мясу
Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами - на любой вкус.
- Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
- На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
- Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили - маринад готов.
- Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
- Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
- Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.
Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.
А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.
Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!
Утиное мясо более интересное по вкусу, чем куриное. Незаслуженно его готовят очень редко. Если вы задумались как приготовить утку в духовке, то наша подборка лучших рецептов поможет вам определиться с вариантом приготовления.
Утка, запеченная в духовке целиком
Приготовить утку в духовке целиком не составит большого труда.
Следует выбирать тушку, масса которой составляет не более 2,5 килограммов. Это залог того, что утка молодая, а значит мясо будет мягким и нежным.
Ингредиенты:
- утка – 2500 г;
- орех – 11 шт. грецких;
- растительное масло;
- яблоко – 5 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- апельсин – 2 шт.;
- перец;
- чернослив – 10 шт.;
- соль;
- курага – 11 шт.
Приготовление:
- Промыть тушку. Взять бумажное полотенце. Промокнуть.
- В соль насыпать перец. Натереть смесью утку.
- Натереть чесночные зубки. Натереть тушку.
- Очищенные яблоки нарезать. С апельсин срезать шкурку. Измельчить. Порубить орехи. Сухофрукты порубить. Смешать. Поместить в тушку. Зашить.
- Смазать маслом. Поместить на противень. Укрыть фольгой.
- Прогреть духовой шкаф. Потребуется 180 гр. Поставить противень. Запекать два часа, периодически поливая соком, который выделяет утка.
- Когда тушка полностью готова, снять фольгу. Зарумянить. Потребуется четверть часа, чтобы появилась приятная, хрустящая корочка.
Готовим с добавлением чернослива
Это блюдо достойно занимает место на любом торжественном столе. Мясо получается сладковатым и нежным.
Ингредиенты:
- утка – тушка 3000 г;
- перец черный;
- яблоко – 3 шт.;
- соль;
- ром – 130 мл;
- паприка – 15 г сладкой;
- чернослив – 55 г;
- сухой базилик – 15 г;
- чеснок – 3 зубка;
- изюм – 55 г;
- лайм – 1 шт.;
- оливковое масло – 65 мл;
- мед – 35 г;
- бальзамический уксус – 65 мл.
Приготовление:
- В молотый перец насыпать соль. Натереть тушку. Завернуть в пленку. Поместить в холодильник. Подержать сутки.
- Измельчить чесночные зубки. Залить маслом. Натереть цедру лайма, выжать сок с лайма отправить к чесноку. Взбить. Присыпать базиликом и паприкой. Перемешать.
- Полученной смесью натереть утку не только снаружи, но и внутри.
- В сотейник залить уксус, затем ром. Размешать. Прогреть. Подержать пять минут.
- Измельчить очищенные яблоки. Перемешать с изюмом. Нарезать чернослив. Смешать. Залить частью медовой массы.
- Начинить полученной начинкой утку. Зашить отверстие. Взять зубочистку, проколоть тушку в разных местах.
- Поместить на решетку. Противень поставить в самый низ духовой печи. Крылья и ножки завернуть в фольгу. Решетку поместить в центр духового шкафа.
- Запекать три часа. Режим использовать 180 градусов. Периодически поливать оставшимся медовым соусом.
Аппетитная утка с апельсинами
Румяная, идеально запеченная, с легким цитрусовым ароматом доставит удовольствие не только вкусовыми качествами, но и внешним видом.
Ингредиенты:
- корица – 1 палочка;
- тушка утки – 2500 г;
- молотый перец;
- апельсин – 2 крупных;
- соль;
- перец душистый – 2 горошины;
- чеснок – 3 зубка;
- перец черный – 2 горошины;
- вода – 240 мл;
- мед – 2 ст. ложки.
Утка в духовке - это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник - Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.
Если с и уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между , гусем или уткой.
Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?
Мягкая и сочная утка с медом в фольге
Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом
Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.
Нам понадобятся:
- утка - 2,5-2,8 кг;
- соль - 1,5 ч.ложки;
- черный перец - 1 ч.ложка;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- мед - 1 ст.ложка;
- горчица - 1 ч.ложка;
- паприка - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.
Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.
3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.
4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.
5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.
Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.
Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.
В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.
Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!
Утка с яблоками и апельсинами в духовке
Утка с яблоками - такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- яблоки - 2 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- мед - 2 ч.ложки;
- соевый соус - 1 ст.ложка;
- соль, перец.
Приготовление:
1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.
2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.
Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.
3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.
Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.
4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.
За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.
Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов - это настоящее украшение для праздничного стола!
Как вкусно приготовить утку по пекински?
Утка по-пекински - блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- красное полусладкое вино (или водка) - 150 г;
- соевый соус - 150 г;
- специи (шафран, розмарин, кориандр;
- соль;
- винный уксус - 1 стакан;
- кипяток - 2-3 литра.
Для соуса:
- соевый соус - 2-3 ст.ложки;
- мед - 1 ст.ложка;
- оливковое масло - 1 ст.ложка;
- томатный кетчуп - 1 ст.ложка.
Приготовление:
1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.
Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.
2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.
4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.
Соус должен загустеть.
5. Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!
Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице
Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- гречневая крупа - 1 стакан;
- чернослив без косточек;
- яблоки - 2-3 шт.;
- мед - 80 г;
- горчица - 80 г;
- соль, приправы для птицы.
Приготовление:
1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.
Промазываем все снаружи и внутри.
Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.
Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.
3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.
4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.
Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.
Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.
За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.
Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!
Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях
Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- картофель;
- соль, перец;
- майонез;
- чеснок и зелень по желанию.
Приготовление:
1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.
Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.
2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.
Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.
Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!
Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке
Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость - что может быть лучше?
Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- цедра апельсина;
- апельсиновый сок - 1 стакан;
- сушеный имбирь - 1 ч.ложка;
- мед - 1 ст.ложка;
- коньяк - 1 ст.ложка;
- соевый соус - 10-20 мл;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.
2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.
4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.
Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.
Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.
Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!
Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте в домашних условиях
Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!
Нам понадобятся:
- утка - 1,8 кг;
- картофель - 4 шт.;
- соль - 1 ч.ложка;
- паприка - 1 ч.ложка;
- тимьян - 0,5 ч.ложки;
- розмарин - 0,5 ч.ложки;
- зерна горчицы - 1 ч.ложка;
- чеснок - 5 зубчиков;
- мед - 1 ст.ложка;
- растительное масло - 2 ст.ложки.
Для теста:
- кефир - 350 мл;
- вода - 250 мл;
- мука - примерно 900 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.
2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.
3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.
Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.
4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.
5. Фаршируем утку картофелем.
Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.
6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.
Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.
Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.
7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.
Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом - это настолько вкусно, что невозможно удержаться!
Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде
Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.
Нам понадобятся:
- утка - 3 кг;
- пропаренный рис - 200 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - несколько зубчиков;
- соль - 1 ст.ложка;
- черный молотый перец - 1 ч.ложка;
- сушеный розмарин - 1 ч.ложка;
- сушеный тимьян - 1 ч.ложка;
- куркума - 1/3 ч.ложки;
- соевый соус - 4 ст.ложки;
- мед - 1 ст.ложка;
- горчица - 1 ст.ложка;
- растительное масло - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.
2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.
3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.
Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.
Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.
4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.
Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.
5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.
Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.
Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.
6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.
Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой
Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!
Приятного аппетита!
Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.
Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.
Несколько правил запекания
В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.
Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.
Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.
Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.
Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге
Вам потребуются:
- утка – 2 килограмма,
- яблоки – 4-5 штук,
- апельсины – 1-2 штуки,
- чернослив – 10 штук,
- курага – 10 штук,
- орехи грецкие – 10 штук,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- растительное масло.
Способ приготовления
- Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
- Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
- Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
- Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
- Апельсины чистим, нарезаем дольками.
- Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
- Орехи чистим, рубим.
- Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
- Отверстие зашиваем нитками.
- Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
- Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
- Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
- Накрываем фольгой.
- Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
- За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
- Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.
Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»
Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.
Вам потребуются:
- утка – 1,5-2,0 килограмма,
- яблоки – 2-3 штуки,
- соль – по вкусу,
- черный перец – по вкусу,
- лимон – 1 штука,
- растительное масло – 1 столовая ложка,
- мед – 1 столовая ложка,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).
Способ приготовления
- Утку моем, обсушиваем.
- Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
- Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
- После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
- Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
- Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
- За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!